在養生風氣盛行下,市面上出現越來越多黑木耳商品,舉凡網路、電視購物,各式生機飲食店,甚至連便利商店都推出黑木耳相關商品,重視健康的你一定很好奇,到底是什麼原因讓這個外表不起眼的黑木耳一躍成為養生新寵?

體重控制最佳食材

黑木耳的熱量極低,裡頭有一種特殊的植物膠原(果膠)具有吸水的特性,容易產生飽足感,降低食慾

豐富膳食纖維,兼具水溶性與非水溶性兩種

膳食纖維有助於腸道蠕動、使排便順暢、清除體內廢棄物與有毒物質的功效。而膳食纖維又可分為水溶性與非水溶性兩種,水溶性膳食纖維具有控血糖、降血脂的功能;非水溶性膳食纖則是有益於消化道機能健康。黑木耳是少數同時具備兩種膳食纖維的食物

營養價值極高,天然好吸收

除了膳食纖維外,黑木耳中還含有維生素B2、膠質、多醣體與豐富的鈣與鐵質,其中黑木耳的鐵質是肉類的100倍,更適合女性攝取。

滿滿的營養成分對葷食或素食者來說都是一個很好補充營養的天然食材。

吃木耳的注意事項

黑木耳屬性偏涼,加上有抗凝血的功能,因此手術或拔牙前後、脾胃虛寒、腸胃炎患者,或是女性適逢生理期期間應避免食用過量。

黑木耳挑選停看聽!沒處理好反而吃進毒素

一年四季都能盛產黑木耳,有些商人為了增加賣相,反倒進行加工,使原本的養生食材增添了食安疑慮。想要安全吃,教你挑選小撇步!

✅ 新鮮木耳應以表面烏黑有光澤、有彈性且外表完整者為佳

✅ 乾燥木耳則選擇重量輕、摸起來脆脆的

✅ 不管是新鮮木耳或乾燥木耳,若有刺鼻味道千萬不要購買,可能是代表不新鮮或是泡過藥劑。

✅ 乾燥木耳先清洗表面灰塵再泡發,一次不要泡發太大的量,時間約一至兩小時即可,泡過久反而會有細菌汙染或食物中毒的可能。夏季高溫潮溼可能更容易孳生細菌,可在冷藏狀態下浸泡,泡發過程中也可藉由頻繁換水,將藥劑或灰塵洗掉。

泡發完的木耳會呈現軟軟黏黏的狀態,若是有怪味道請一定要丟棄!而木耳裡有一種感光物質「卟啉」,會引發皮膚癢、水腫的可能,特別提醒木耳都不能生食,一定要煮熟才能吃哦!

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真材實料、慢火熬煮,加入黑糖提升整體風味口感,黑木耳富含鈣、鐵、植物膠質,濃稠順口香甜而不膩,冰涼飲用更美味👍

資料來源:維基百科 / 啟新診所

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