吃薑黃少「這兩步」，等於沒吃?!

近幾年健康意識抬頭，加上疫情影響，「健康」成為2020的熱門討論關鍵字之一，報章媒體不斷宣導要強化自身免疫力等資訊，吸引民眾開始注重健康相關議題。

抗氧化、抗發炎等關鍵字更逐漸風靡各大營養知識型節目，提到抗氧化，除了多補充維生素C、E的食物外，薑黃也是一個很棒的抗氧化食物，之所以成為市場寵兒，是因為它裡頭富含一種強大的抗氧化劑—-薑黃素。

薑黃素是什麼？

薑黃中含有多種植化素，其中含量最高的就是薑黃素，比例高達70%！薑黃素存在於薑黃根莖中，磨成粉後呈現橙黃色，可做為調味料或是天然色素使用。近年臨床研究證實，薑黃素抗發炎的效果比維生素Ｅ多1.6倍，抗氧化效果比維生素Ｃ多2.75倍，是一種很強大的抗氧化成分。

而日常生活中常見的咖哩、薑、黃芥末都是含有薑黃素的食物，從飲食中就能攝取！但也要提醒，目前國際標準每人每公斤體重每天的薑黃素攝取量，大約在3毫克以下。以一個60公斤的成人來看，每天只要攝取180毫克即可，過量可能會有拉肚子、噁心嘔吐的情形發生，反而造成身體不適。

量不是重點，關鍵是吸收

由於薑黃素是一種脂溶性的植化素，在體內吸收率低、排出率快且不溶於水的特性，若是想要提升營養成分吸收，這邊推薦兩項要點：

🥘加入油脂

🥘加熱後再食用

所以比照印度人直接吃咖哩就是一種最適合的方式，或是在炒菜的時候加入一匙薑黃粉，利用溫度和油脂，有助於提升薑黃素在人體的吸收率。

特別提醒，懷孕、哺乳婦女、膽結石、糖尿病或凝血相關疾病患者，建議先向專業醫療人員詢問後再食用哦！

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