致癌色素「蘇丹紅」在台掀食安風暴！不小心吃到「蘇丹紅」該怎麼辦呢？

　　近期「蘇丹紅事件」為台灣人民最關心食安議題，許多原料製造廠商紛紛中標，不僅重重影響台灣餐飲業，消費者也擔心家中購買的食品到底安不安全。除了辣椒粉外，常見的調味料沙茶、咖哩粉、白胡椒等，甚至餅乾肉乾等都有可能含有蘇丹紅。

「蘇丹紅」是什麼？

　　讓我們先來了解，最近鬧得人心惶惶的「蘇丹紅」它到底是什麼？因蘇丹紅易溶於油脂、便宜好取得，加上穩定不易褪色等特性，一般作為工業用染料使用，例如將鞋油、地板蠟或汽油增色，使得顏色看起來更加飽滿。過往有不肖業者為了讓食品的顏色看起來更加鮮豔飽滿，把只能使用於工業中的蘇丹紅當成食品添加物，進而引發食安危機。

「蘇丹紅」致癌嗎？

　　蘇丹紅於2018年被環保署公告列為毒性化學物質，亦被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物。蘇丹紅在人體內會被分解為胺類化合物，雖人體尚無致癌證據，但在動物實驗中有致肝癌風險，目前多數國家均禁止蘇丹紅當作食品添加物。

吃到添加「蘇丹紅」的產品怎麼辦？

　　蘇丹紅屬於脂溶性毒物，排出需要經過肝臟的代謝，可多攝取與肝臟代謝有關的酵素活性及抗氧化劑，以及幫助腸道排淨的「高纖維蔬果」來加速代謝、排出體外。可多吃花椰菜等十字花科蔬菜，有助提升肝臟「解毒酵素的活性」；植物油、堅果種子類、深綠色蔬菜與豆類的維生素E都是「天然抗氧化劑」可適度食用；含有「益生菌」的無糖優格也可幫助腸道代謝；多喝水、多吃富含維生素C的水果都有助於對抗蘇丹紅。

結語

　　此次「蘇丹紅事件」對於辣椒粉的影響較大，一般合格辣椒粉外觀顏色呈現橘紅色，長時間貯放後顏色會消褪，摻有蘇丹色素的辣椒粉則是顏色鮮豔不易褪色且會染手。也建議平常飲食時，多吃原型食物做基礎調味即可，減少調味料的用量，也盡量避免過於鮮艷、價格低於行情的食物，不僅對身體較無負擔，也有機會避免吃到添加蘇丹紅的食品。

部份內容參考來源：yahoo新聞

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