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食在健康,  養生之道

跟著季節吃好菜!吃當季最美味

春天腳步接近,萬物開始甦醒,是吃新鮮蔬菜的好時節!當季蔬果顧名思義就是最適合這個季節的盛產作物,而且不會有過多的病蟲害,營養豐富,吃起來更養生!

今天和大家分享春天非吃不可的十字花科蔬菜及其他當令食材,下次逛市場時看到記得採買回家,簡單烹調新鮮又美味~

十字花科蔬菜含有兩大特殊營養,免疫力UP、降低致癌風險

十字花科蔬菜富含膳食纖維、維生素C、維生素B2、β胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂等多種營養素,還具有高鉀低鈉、植化素高及含醣量低的特性,而他們有一種獨特的植化素「芥子油苷」,又稱「硫代葡萄糖苷」,是其他蔬菜沒有的營養素,此種物質會在體內轉化為異硫氰酸酯,有助清除自由基、抑制癌細胞成長;另一特色則是含有強大且長效的的抗氧化物質「蘿蔔硫素」,有效阻隔自由基對人體的傷害。以下介紹3種春季必吃的十字花科蔬菜:

🌾高麗菜

高麗菜含有豐富的人體必需營養素,其中鈣、鐵、磷的含量更是在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最為豐富。

此外高麗菜中的維生素U具有保護胃黏膜的作用,可以減輕胃部不適,但生高麗菜纖維較粗,建議腸胃道功能較弱的人要煮熟後再吃喔~

🌾綠花椰菜

綠花椰菜又稱青花菜、西蘭花,含有豐富的維生素C、K、胡蘿蔔素及膳食纖維等多元營養素的超級蔬菜,被列為十字花科之王

每100公克的綠花椰就含有89.2毫克的維生素C,含量是檸檬的2倍,感冒患者若想補充維生素C來提升身體免疫力,綠花椰菜會是一個不錯的選擇!只要半碗份量就能滿足每位成人每日所需的維生素C營養。

🌾白花椰菜

白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜,有低卡高纖的優點,是近期健身與瘦身族群的熱門食物,可以用白花椰菜米取代或混搭白飯一起吃,用較少的熱量也能獲得滿滿營養!

除了十字花科蔬菜,春天當季蔬菜還有:

🌾豌豆

鮮脆可口的豌豆莢,膳食纖維居然是豆類蔬菜中的第一名!不僅如此,還有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、鉀等各種人體所需的營養素,可作為補充蛋白質的來源。

挑選扁平青脆的豌豆莢、或是顆粒色澤飽滿的豌豆仁,搭配蛋、肉類或是豆腐一起入菜都是不錯的料理選擇哦!

🌾菠菜

菠菜有「蔬菜之王」的稱號,在懷舊卡通「大力水手」裡,有益健康的形象深植人心。菠菜富含維生素A、胡蘿蔔素、鐵質、鉀及葉酸,具有強壯骨骼、保護眼睛與心血管保養的功效。

其他還有青蔥、韭菜、玉米、山藥、南瓜、蘆筍、絲瓜、毛豆等都是春天的當令蔬菜,吃當季最美味!

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