開啟體內環保！春季養生選牛蒡

文章首圖取自於 TOPICTEA

一年之計在於春，中醫養生注重搭配節氣調整飲食及作息，而在各大超市、賣場等地隨處可見的「牛蒡」就是春季養生的天然食材之一，其擁有豐富的營養素，如膳食纖維、鈣、鎂、鋅、胡蘿蔔素等，以及7種人體無法自行合成的胺基酸，其中膳食纖維的含量是所有根菜類中最高的，外表不起眼卻深藏不漏！

✅幫助消化、豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動

牛蒡中含有可溶性纖維–菊糖（菊苣纖維），它是一種不被人體吸收的營養，但卻是腸道內的重要養分。菊苣纖維如同其他益生菌一樣，可以維持消化道機能並使排便順暢。 此外，牛蒡的膳食纖維更是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍！膳食纖維可以增加飽足感及促進腸道蠕動，並使排便量增加。

✅ 富含精胺酸及多種多酚類營養，有助維持健康

牛蒡是營養豐富的天然食材之一，除了上述提到的膳食纖維與菊糖（菊苣纖維）外，還富含精胺酸、多酚類植化素等營養，精胺酸是一種人體合成蛋白質必須的胺基酸成分，也可以由魚類、紅肉、全穀類、豆類、乳製品中攝取，有助維持健康。

✅含有豐富的微量元素、礦物質

牛蒡富含鈣、磷、鐵、蛋白質等人體所需的多種維生素及礦物質，其中，胡蘿蔔素含量竟然高達胡蘿蔔的 150 倍！β-胡蘿蔔素有助於維持在暗處的視覺，增進皮膚與黏膜的健康。

牛蒡的粗纖維含量多，加上性寒，容易腹瀉、體質虛寒、孕婦及生理期的女性要避免食用。雖然牛蒡營養價值高又好處多多，但還是要提醒任何食物都不應該過量使用，均衡飲食才是健康生活最重要的課題！

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