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台灣在地種植營養價值更高!認識穀類紅寶石 – 台灣紅藜

藜麥 vs 台灣紅藜,兩者其實不一樣?!

藜麥為南美洲的原生種,被美國太空總署NASA稱為「最適合太空人食用的食物之一」,因為其營養成分最接近人體所需,聯合國也將藜麥列為全球10大健康營養食品之一。 藜麥比我們日常所見的小麥、稻米等穀物營養價值更高,主要可分為黑、白、紅三種品種,其含有豐富的蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等微量元素,且熱量低,想減重時可以用藜麥代替白飯作為主食。

「台灣藜」則是台灣原生種植物,自古以來是屏東、台東原住民的傳統主食之一,也會用來釀酒。紅色的外表也被普遍稱為是紅藜,直到2008年才正式更名為「台灣藜」。大家都會誤以為「台灣藜」就是南美洲的「紅藜」,但其實兩者是不同品種,而且「台灣藜」的營養價值更勝於藜麥,因此有「穀類紅寶石」的美稱。

台灣紅藜的營養價值

🔹 蛋白質含量高:台灣紅藜的蛋白質含量高達14%,幾乎快跟牛肉差不多!

🔹 膳食纖維高:台灣紅藜的膳食纖維含量是地瓜的7倍,更是白米飯的15-20倍,在煮飯時加入一點紅藜一起煮,可以補足稻米中沒有的離胺酸(Lysine),更能提高營養價值!

🔹 多種胺基酸及微量元素:含有多種人體無法自行合成的必需胺基酸,以及不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵質等營養素,比一般穀類都還高!

台灣紅藜有全穀、無麩質、鹼性食物的特性,保留了天然食物中的完整營養,是全年齡層養生首選,全素者、麩質過敏的族群也都可以食用哦!

🔒 素食族

素食者因排除動物性來源食物,可能會有營養不均衡的問題,蛋白質、鐵、鋅、鈣都是素食族容易缺乏的營養素,而這些台灣紅藜都有!素食者不妨適時補充紅藜,更能維持健康。

🔒 孕婦、寶寶

全穀物中含有豐富的纖維及營養成分,適合做為孕婦的營養補給品。寶寶開始吃副食品後,也能加入一些台灣紅藜做成好吃又營養滿分粥品。

🔒 健身族

台灣紅藜具有高含量的蛋白質及膳食纖維,可以增加飽足感、幫助肌肉生長,當作健身族們的營養品再適合不過了!

🔒 樂齡長輩

年長者常面臨骨質疏鬆、消化不良、營養不均衡等問題,就算買了大把的營養補給品長輩也時常不願意吃,不如直接從日常的食物中補充!只要和白米一起放進電鍋,營養滿分的紅藜飯含有的鈣質,膳食纖維以及各種營養輕鬆補滿。

雖然台灣紅藜營養價值高,但是其鉀含量高,一般人攝取高鉀食物後能夠經由水分將多餘的鉀排出體外,因此沒有上限攝取量。但對腎臟相關疾病患者而言,因為腎臟代謝能力下降,須注意是否過量,否則容易加重腎臟負擔,所以不建議食用。

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