台灣在地種植營養價值更高！認識穀類紅寶石 – 台灣紅藜

藜麥 vs 台灣紅藜，兩者其實不一樣?!

藜麥為南美洲的原生種，被美國太空總署NASA稱為「最適合太空人食用的食物之一」，因為其營養成分最接近人體所需，聯合國也將藜麥列為全球10大健康營養食品之一。藜麥比我們日常所見的小麥、稻米等穀物營養價值更高，主要可分為黑、白、紅三種品種，其含有豐富的蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等微量元素，且熱量低，想減重時可以用藜麥代替白飯作為主食。

「台灣藜」則是台灣原生種植物，自古以來是屏東、台東原住民的傳統主食之一，也會用來釀酒。紅色的外表也被普遍稱為是紅藜，直到2008年才正式更名為「台灣藜」。大家都會誤以為「台灣藜」就是南美洲的「紅藜」，但其實兩者是不同品種，而且「台灣藜」的營養價值更勝於藜麥，因此有「穀類紅寶石」的美稱。

台灣紅藜的營養價值

🔹 蛋白質含量高：台灣紅藜的蛋白質含量高達14%，幾乎快跟牛肉差不多!

🔹 膳食纖維高：台灣紅藜的膳食纖維含量是地瓜的7倍，更是白米飯的15-20倍，在煮飯時加入一點紅藜一起煮，可以補足稻米中沒有的離胺酸(Lysine)，更能提高營養價值!

🔹 多種胺基酸及微量元素：含有多種人體無法自行合成的必需胺基酸，以及不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵質等營養素，比一般穀類都還高!

台灣紅藜有全穀、無麩質、鹼性食物的特性，保留了天然食物中的完整營養，是全年齡層養生首選，全素者、麩質過敏的族群也都可以食用哦!

🔒 素食族

素食者因排除動物性來源食物，可能會有營養不均衡的問題，蛋白質、鐵、鋅、鈣都是素食族容易缺乏的營養素，而這些台灣紅藜都有！素食者不妨適時補充紅藜，更能維持健康。

🔒 孕婦、寶寶

全穀物中含有豐富的纖維及營養成分，適合做為孕婦的營養補給品。寶寶開始吃副食品後，也能加入一些台灣紅藜做成好吃又營養滿分粥品。

🔒 健身族

台灣紅藜具有高含量的蛋白質及膳食纖維，可以增加飽足感、幫助肌肉生長，當作健身族們的營養品再適合不過了!