夏天就想吃生菜!但生菜好處有哪些?吃錯就虧大了!
生菜又名萵苣、千金菜，在生物分類上屬於菊科萵苣屬，萵苣類的營養素極高，它不但有豐富的維生素C、鎂、鉀等能促進血液循環和新陳代謝順暢，含鐵量不低，貧血者能促進造血。因為口感鮮甜、軟嫩又清脆，因此非常適合生食而得名，在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的感覺尤其搭配肉類更解膩，頗受人們喜愛。
根據哈佛護理健康研究的發現，每天吃1份以上（1份為100克，約為1盤的量）萵苣的女性，比每星期才吃1次的人，骨折的機率少了快5成之多，原因在於萵苣富含維生素K，與鈣質和維生素D一樣，都有強化骨骼的功能。
吃生菜的好處:
1、防止膽石症和膽囊炎
生菜營養含量豐富，可以加強蛋白質和脂肪的消化與吸收。
2、提高人體免疫功能
生菜中含有幹擾素誘生劑，可以抗病毒，提高人體的免疫力。
3、補充水分
夏天多吃生菜可以為身體補水，它的含水量高達95.6％。
4、幫助減肥
生菜中的含水量極高，而熱量很低，所以在減肥期間可以多吃生菜，既能補充身維生素和降低身體的熱量，而且多吃也不會擔心發胖。
5、利尿消腫
生菜中富含一種名為甘露醇的物質，可以起到加快血液循環，加速身體水腫消去以及利尿的作用。
6、美容養顏
因為生菜富含維生素C，VC是強效的抗氧化劑，緩解細胞的衰老，所以有著一定的美容養顏的好處。
7、抑制病毒
主要是由於它含有一種幹擾素誘生劑，可以產生一種抗病毒蛋白，從而起到抑制病毒的作用。
8、對眼部健康有利
生菜中含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素等營養物質，攝入人體後能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。
9、緩解便祕
平時如果存在明顯的便祕症狀，人們可以進食一些生菜來改善。因為生菜含有較多粗纖維以及膳食纖維，進食之後能夠有效促進腸道蠕動，緩解便祕症狀。
值得注意的是，吃生菜沙拉看似方便但若清潔及保存不佳，容易將大腸桿菌、腸炎弧菌及李斯特菌吃下肚，不僅容易感染，更會破壞腸道菌叢生態，一旦壞菌多就會排擠好菌，導致腸黏膜屏障逐漸受損，引起發炎。
以下教你如何正確挑選沙拉裡面的食材，除了吃的方便、清爽、滿足之外，還能達到營養均衡、預防疾病的功效。
優格堅果蔬果沙拉製作方法:
材料:時令蔬果適量、葡萄乾30g、蔓越莓乾15g、核桃30g、優格1/2罐、檸檬汁1/4~1/2顆、蜂蜜1/2~1T(每樣食材都可依自己的喜好加減變化)
做法:
1. 核桃切(壓成)小塊150度烤7~8分放涼備用
2. 蔬菜、水果洗淨擦乾切成一口大小備用
3. 檸檬擠汁備用
4. 優格加蜂蜜和檸檬汁拌勻
5. 碗中放入切好的蔬菜水果，灑上果乾、核桃
6. 最後淋上做法4的蜂蜜檸檬優格醬攪拌均勻即可食用
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