醱酵液是用喝的酵素？
酵素可略分為消化酵素、抗氧化酵素及食物酵素，而市面上發酵液為蔬果醱酵釀造為主，是以蔬果果實與果汁藉由微生物發酵的液體，釀造過程會產生大量的有機酸，這些酸性成分可幫助食物消化，但並不等於人體消化酵素，而是具有類似作用。
那麼蔬果發酵液到底是什麼呢？
蔬果發酵液也稱液態水果，它是由天然的蔬果透過微生物發酵所轉化的蔬果代謝物，所以發酵液裡面內雖然含有酵素，卻不是百分之百，除非經過完全的純化萃取，才可以定義為酵素。
天然的蔬果發酵液裡面因為含有酵素，所以還是富含幫助消化以及促進新陳代謝的功能，更能提供蔬果本身富含的維生素、礦物質、微量元素、植化素、抗氧化酵素等，與單一酵素或是果醋相比，蔬果發酵液營養價值更高!
另外哪些人適合飲用發酵液?
- 三餐外食，營養不均衡
- 偏食、不愛吃蔬菜水果
- 排便不順
- 生活壓力大
- 注重日常保健
- 欲調節生理機能、調整體質
挑選優良酵素注意3大重點
1.完整的發酵流程
如上所述，若沒有完整發酵流程會影響其功效。舉例來說，有種「醋發酵型酵素」將發酵醋加入大量果糖、麥芽糖等糖分，製成形態類似正統酵素的產品，這種產品的效果就會有落差。
2.檢驗報告背書
各類保健商品自然宣稱有各類營養物質，但實際成分如何需要完整的檢驗報告來背書，才有保障，所以檢視檢驗報告十分重要。
3.有無添加糖分、不良添加物
蔬果發酵時需要糖或鹽當作有益菌的食物，有些產品為了增進口感，會額外添加「非菌發酵」所需要的糖來增加甜度，或加入其他食品添加物，這不僅壓縮有效物質的含量，也可能對健康造成負面影響。另外，如上所述，有些酵素產品是醋發酵型酵素，會有發酵醋的酸嗆味，有些商家會加入大量糖分來掩蓋酸嗆味。
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