水果乾如何製造，吃果乾有什麼好處?

果乾的製作方式有很多種類，每個環節都決定了果乾的顏色、風味、口感、成分，以及保存時間。

製作方式及製作原理與特點:

冷凍乾燥:將水果結凍後，水分會從果乾孔隙散失，口感空脆。水果的色澤和質地保存極佳，水果香氣會隨著沸點而消失，熱量較低。

低溫烘焙:以攝氏40 ∼ 55度烘焙，保存纖維結構口感和水果香氣，營養元素相對完整。口感軟，烘焙時間長。

高溫油炸:以油炸方式將水果脫水，為避免產生褐變，需添加抗氧化劑以保色。因失去原本香氣，故需添加調味料。口感脆硬，熱量較高。

水果乾的好處:

1. 濃縮水果的營養，可以輕鬆吃到整顆水果的養分。

2. 使用方便，可以隨手入菜，增添飲食的變化。

3. 同樣富含維生素、礦物質、植化素及膳食纖維，維持健康的所需。

4. 易於保存和食用，放在通風、陰涼處也可以保存好一段時間，無需擔心很快就壞掉。

哪些人需要呢？

如果你是忙碌的上班族、經常聚餐的應酬族、常外食的外食族，建議可以搭配果乾隨時補充需要的營養喔！選擇有機認證、不含防腐劑以及化學添加物的果乾，補充營養的同時能更放心。

減糖減重者需注意:
大部分人以為「糖分，是減重者最大的敵人！」事實上專家認為，運動才是減重關鍵，有活動的身體更容易啟動新陳代謝。水果的醣進入身體，轉化為葡萄糖後儲存於肝臟，於身體活動時再轉為所需能量，互為循環。因此，肥胖而少運動的人最需注意果乾攝取量，每天建議量為30g或兩湯匙