12款稀飯配菜鈉含量、熱量比一比 最鹹竟是「它」
〔健康頻道／綜合報導〕許多習慣在吃稀飯時搭配鹹菜，不過有些配菜的鈉含量卻高得驚人！營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文整理出12種常見的稀飯配菜，以一份15公克計算，熱量前3名則是豬肉鬆、豆棗、玉筍，鈉含量前3名是豆腐乳、蔭瓜、海苔醬，建議水腫、高血壓、心臟病、腎功能異常的族群不要攝取過多。
12款稀飯鹹配菜
●豆腐乳1塊：鈉742mg／23大卡
台灣常見的豆腐乳是以黴菌或麴菌發酵製成，經過鹽漬、日曬脫水，質地扎實但鹹度也高，1塊豆腐乳約等於2公克的鹽，等於吃進了一日鈉上限的1/3。
●蔭瓜：鈉425mg／14大卡
蔭瓜是用蔭油醃漬原本味道清淡的越瓜而製成，不論單吃、滷肉、瓜子肉、蔭瓜雞湯都美味，但鈉含量也不低，2-3片就佔了一日鈉上限的近20%，記得適量或取代料理中鹽的使用。
●海苔醬：鈉355mg／19大卡
天然又健康的海苔含有豐富膳食纖維，但加了鹽之後記得適量食用。
●鹹鴨蛋1/4顆：鈉310mg／28大卡
吃1顆鹹蛋，鈉含量會瞬間暴增到1240mg，跟1碗泡麵的鈉含量差不多，不可不慎！
●脆瓜3個：鈉230mg／14大卡
也是相當涮嘴的配菜，容易一口接一口地吃，要多加注意。
●玉筍：鈉167mg／38大卡
雖然本質是蔬菜，但因為有額外添加大豆油，除了注意鈉含量，也不可忽視其熱量。
●土豆麵筋4個：鈉166 mg／26大卡
麵筋的原料是麵筋泡，將麵粉在水中脫掉過多的澱粉後再油炸，屬於高油脂食物，這也是為何在添加成分中沒看到沙拉油，但吃起來油油的原因。
●豬肉鬆3平湯匙：鈉152mg／76大卡
選購時要看產品的成分標示，選擇成分單純、台灣豬產地、無額外添加豬油的肉鬆，成分單純的肉鬆會呈現一絲一絲的狀態，吃起來有豬肉的纖維口感，也比較不容易散掉。肉鬆熱量、糖、油也較高，適量即可。
●豆棗：鈉129mg／63大卡
豆棗是用黃豆去磨，做成條狀豆乾，下鍋油炸成豆皮般外皮，之後邊煮邊加糖而製成，其成分並不單純，常額外添加黃色5號、紅色40號等人工色素及防腐劑，也是高油高糖的食物。
●紅燒鰻：鈉110mg／34大卡
成分單純的罐頭製品，可以吃到豐富的蛋白質，魚骨頭也能夠一起吃下，補充鈣質，是個配稀飯的好配菜。
●鮪魚罐頭：鈉72mg／22大卡
鮪魚含豐富的DHA及蛋白質，成分也單純，若廠商有定期做原料重金屬檢測就能夠安心食用，不過鮪魚罐頭多有額外添加大豆油，看起來是魚油，但其實是沙拉油跟鹽，因此不建議喝鮪魚罐頭的湯汁。
●番茄汁鯖魚罐頭：鈉65mg／25大卡
成分相對單純，又能夠獲得豐富蛋白質，而且通常沒有額外添加沙拉油，熱量低、鈉含量也在建議範圍內，可安心食用。
衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6公克），而一個人每日鈉的總攝取量等於天然食物中鈉含量，加上加工食品與人工調味品中的鈉含量。
程涵宇說明，鹽是日常飲食中最常見的含鈉量調味品之一，不論是烹調或食物加工，都少不了鹽，但攝取太多就會影響健康，許多研究發現，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和吃太多鹽有關或可能有關。
程涵宇表示，新鮮食材的含鈉量不高，但若經過加工處理，過程中就可能添加鹽或其他含鈉調味品，例如：麵線、油麵、餅乾等，而醸製或加工製成的食品，如：榨菜、筍乾、香腸、肉乾、鹹蛋、肉丸、火鍋餃類，也都要注意！
圖／自由時報，來源:自由健康網
