營養早餐3大原則！吃錯反而會生病

俗話說「早餐吃得像皇帝」，意思是早餐是一天中最重要的一餐。每天吃一頓好的早餐不只可以延壽，還可以降低疾病發生，要怎麼做，早餐才可以吃得營養又健康呢？

■ 以澱粉類為主食

很多人都擔心吃澱粉跟醣類會形成脂肪，因此許多減肥族會避開甚至不吃，但其實葡萄糖是人體主要的能量來源，早餐吃澱粉反而有助於代謝，

如燕麥、馬鈴薯、地瓜、水煮玉米等都是不錯的選擇。此外，澱粉類主食有助維持腸道好菌，對腸胃也有保護作用。

■ 富含蛋白質的食物

高蛋白質的早餐攝取有助於增加飽足感，降低熱量攝取，所以早餐若能增加蛋白質比例，有助於餐食的熱量控制，蛋、魚、肉、奶類及無糖豆漿都是含有豐富蛋白質的食物。

■ 新鮮的水果蔬菜

蔬果提供了醣類、維生素、礦物質及纖維質等對人體有益的豐富營養素，如酪梨、莓果類、香蕉、綠花椰菜等皆可做為早餐的選擇，

但建議要與脂肪及蛋白質的食物搭配，才有足夠的營養。

上班族即使忙碌，早餐也不能草草解決，早餐店種類眾多，提醒民眾盡可能避免高糖分飲料及高油質炸物，尤其處於發育的兒童來說，最重要的營養是蛋白質和鈣，吃得均衡才能有助提振精神與發育。早餐的重要性，我們不可忽視。